第27章 酱香牛蹄(2/2)
牛头对半剖开了后要再次清洗，一方面要将血水洗掉，一方面要将牛牙牛耳朵绝对清洗干净。
幸好这只是养了一年多的牛，牙齿还算干净，清洗起来也没有太费劲。
牛头清洗这一块搞定了后，再次用冷水浸泡半个时辰。
同时用冷水侵泡的还有处理好的牛下水。 𝕄.𝕐𝙖𝓝ℚ🅸🅽𝙜🅂🄷🅄.🆇𝕐𝓩
浸泡掉血水后，所有的食材统统焯一下水，再捞起来备用。
家里的卤料不够了。
苏茵茵又请苏三哥去买了不少香料调料回来，还买回来了一大坛大酱。
苏茵茵先做好了一个卤牛头牛杂的大卤料包。
然后切了大葱，老姜片这些。
冷水下锅，放了大葱段，老姜片，盐巴酱油和粗白糖以及做好的卤料包。
再将焯水好的牛头牛杂牛耳朵牛蹄子这些全部放到大铁锅里。
盖好锅盖，大火烧开。
大火烧开后，再转中火卤煮两个时辰。
与此同时，羊杂和羊蹄也一并开卤。
卤煮的香味飘散出去，引得经过苏记小食肆前厅和后院的人都忍不住停下脚步往里看。
还没到夕食的点时，前厅再次坐满了客人。
不少客人问起红烧羊蹄来，苏四哥便说今日供应大概二十斤红烧羊蹄。
这话一出，没到一刻钟，二十斤红烧羊蹄就被预定完了。
后来的人，就算想吃，那也没办法了。
便有不少抱怨的。
苏小四也机灵，他家小七今儿可是又做了新吃食呢。
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